jeudi 30 avril 2015

Gaufre nature au four

Assalam alaikom, bonjour,

Ah la gaufre, quelle belle gourmandise. nature ou garnie, la gaufre se prête toujours à être dévorée à tout moment de la journée. Sucrée ou salée, le choix est vaste. Aujourd'hui je partage avec vous la recette de gaufres natures qu'on peut juste déguster comme ça ou saupoudrée de sucre, ou encore accompagnée pour les plus gourmands d'une sauce au choix (caramel, chocolat, café...)

La spécificité de ces gaufres, c'est le mode de cuisson. Fini la pâte qui dégouline sur tout le gaufrier et la corvée de nettoyage après. c'est pour cette raison d'ailleurs je me suis orientée vers les moules en silicone de la marque Tupperware pour faire des gaufres prêtes en un moins de temps et d'un moelleux incomparable.

recette tirée du livre "Les gaufres" de Tupperware

























Ingrédients :

Pour 8 gaufres (deux plaques en silicone)

3 œufs (jaune et blanc séparé)
25 cl de lait
175 g de farine
5 g de poudre à lever
une pincée de sel
75 g de sucre (je mets 30 g)
90 g de beurre ou de margarine végétale
On peut parfumer les gaufres à la vanille, arôme d'amande amère (un délice), de l'eau de fleur d'oranger...)

Préparation :

Mélanger les jaunes d’œufs, le lait, la farine (tamisée avec le sel et la poudre à lever) dans un saladier, ajouter le sucre et le beurre fondu. fouetter 

Monter les blancs en neige, et incorporer les en 2 fois sur la pâte précédente.

Répartir la pâte dans deux moules en silicone à gaufres posés sur la grille froide du four et enfourner pour 11 min dans le four préchauffé à 220°C

Démouler immédiatement sur un tapis de cuisson et remettre à cuire 3 à 4 minutes.

Déguster les gaufres avec la garniture préférée (nature, sauce sucrée, confiture ou saupoudrée de sucre glace)



A bientôt !!

lundi 13 avril 2015

Harcha (galette à la semoule) au four

Assalam alaikom, bonjour,

Cette recette de harcha est un grand succès. Je l'ai déniché dans le magazine Cuisine&saveurs du Maroc depuis maintenant cinq ans et je ne me lasse pas de la faire pour le petit déjeuner et le goûter ou quand je reçois des invités. Elle passe très bien avec un bon verre de thé à la menthe.
















































Ingrédients pour une vingtaine de pièces

250 g de farine
250 g de semoule fine
250 g de semoule de maïs 
200 g de sucre semoule (je mets 140 g)
3 oeufs 
1 sachet de poudre à lever
1/2 càc de sel
1 càc de levure boulangère
2 càs d'eau
2 càs de graines d'anis
12 cl d'huile neutre
100 g de semoule fine (pour façonner les harchas)

Préparation :

Tamiser la farine avec le sel,les semoules et la levure chimique (poudre à lever)

Dans un grand saladier, mélanger les œufs avec l'huile, le sucre semoule et la lavure boulangère mélangée avec l'eau tiédi

Incorporer le mélange farine/semoules et les graines d'anis, mélanger pour obtenir une pâte homogène (si la pâte est trop sèche n'hésitez pas d'ajouter un peu de lait)

Diviser la pâte en petites boules, les rouler dans la semoule et les déposer dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé ou recouvert de feuille de cuisson

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les harchas dorent.

Laisser refroidir sur une grille

Ces harchas se conservent jusqu'à sept jours dans une boîte hermétique ou Tupperware




A très bientôt !!

jeudi 9 avril 2015

Smoothie fraise, banane et graines de chia

Assalam alaikom, bonjour,

ça fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recette, ça m'a tellement manqué alors je suis très heureuse de retourner parmi vous ami(e)s de la blogosphère culinaire.

Les fraises ont fait leur apparition, ça sent le printemps, les beaux jours et ça fait beaucoup de bien. 

L'été dernier j'ai gardé quelques fraises du jardin au congélateur histoire de les déguster plus tard d'ou ce smoothie très doux qui a beaucoup plu à mes enfants.

Les graines de chia sont facultatives, elles n'apportent aucun goût par contre elles sont d'une grande valeur nutritive.



Ce qu'il faut pour quatre verres

1 banane bio
250 g de fraises surgelées
25 cl de lait de soja vanillé
2 cas de graines de chia

Verser le lait dans le blender, ajouter les fraises (laisser reposer quelques minutes si vous venez de les sortir du congélateur)

Peler et couper la banane en rondelles, ajouter dans le blender et mixer.

Ajouter les graines de chia, remixer un coup afin de les mélanger

Servir immédiatement



Bonne journée !!

mardi 20 janvier 2015

Granola maison aux graines et fruits secs

Assalam alaikom, bonjour,

Ces derniers temps je vais souvent sur des blogs de mamans (futur-mamans) afin d'organiser au mieux mon séjour à la maternité, on y trouve souvent des astuces auxquelles on pense pas forcement. Des mamans proposent d’emmener des petites choses à grignoter après l'accouchement, je reconnais que les plateau repas de l’hôpital n'ont rien d'appétissant (c'est mon avis et ça n'engage que moi :) ), du coup j'ai pensé à faire du granola avec toutes les bonnes choses qu'on trouve dedans ça ne peut être que bon pour maman et bébé aussi (un coup de pouce pour bien démarrer son allaitement maternel).

Pour faire je me suis inspirée de deux recettes, celle du joli blog jujube en cuisine et trois fois par jour, je vous invite à y aller faire un tour, de très belles recettes pour tous les goûts.

Verdict :  excellent, à peine fini j'ai du en refaire en grande quantité car mes petits me le réclament aussi souvent, le goût de graines et fruits secs torréfiées et caramélisées, un bonheur en bouche


Ingrédients :

150 g de flocons 5 céréales (en magasin bio) ou flocons d'avoine
30 g de graines de courges de mon partenaire Farin'Up
30 g de graines de lin doré de mon partenaire Farin'Up
50 g de graines de sésames bio
50 g de noix de Grenoble (qu'on peut remplacer par des noix de pécan ou macadamia)
50 g d'amandes bio
2 càs de cassonade
3 càs de sirop d'agave
3 càs d'huile de noisettes bio
2 càs de noix de coco bio
10 petites dattes moelleuses
2 càs de raisins secs moelleux (ou abricots secs, cranberrys...)
une pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

Dans un grand saladier, verser les flocons, ajouter les graines de courges, les graines de lin doré, les graines de sésames, mélanger.

Ajouter les noix et amandes légèrement hachées (ou coupées avec le couteau)

Ajouter la noix de coco, la cassonade, mélanger

Ajouter le sirop d'agave et l'huile de noisettes.

Enfourner pour 30 à 35 min en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois

Le mélange doit être bien doré 

Après refroidissement, ajouter les dattes coupées en petits morceaux et les raisins secs moelleux.

J'ai séparé mon granola en deux, j'ai ajouté 2 càs de graines de chia dans le bocal que j'ai prévu pour la maternité.

Conserver dans un bocal ou boîte hermétique 


Je remercie par la même occasion le joli blog Lakiwizine et keimling pour le colis gourmand trouvé dans ma boîte au lettres suite au concours organisé au thème goûter gourmand  et auquel on m'a désignée gagnante avec ma recette de chinois la verveine et creme de citron

Dans ce joli colis, j'ai trouvé 

- de la purée de noisettes bio, un pur régal
- une tablette de chocolat cru au graines chia (que j'ai glissé dans ma valise de maternité)
- des cracottes aux graines, fruits secs et carottes terriblement bonnes 
- un livre avec pleines d'idées recettes de jus frais à base de fruits et légumes

Merci beaucoup !!

A très bientôt !

vendredi 9 janvier 2015

Financiers noisettes-chocolat

Assalam alaikom, bonjour,

A chaque fois qu'il me reste des blancs d'oeufs, je fais des petits financiers qui accompagnent à merveille une tasse de thé ou un yaourt pour le goûter des petits. C'est tellement bon et rapide à faire, en plus c'est déclinable à l'infini. Pour ces petits financiers j'ai remplacé la poudre d'amande par la poudre de noisettes pour un résultat addictif, très gourmand.
recette tirée du livre "madeleines et financiers" édition hachette




Ingrédients :

100 g d'oeuf (4 blancs)
115 g de beurre
40 g de farine
150 g de sucre
100 g de noisettes en poudre
une pincée de sel
pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Torréfier les noisettes quelques minutes au four

Laisser refroidir quelques instants puis retirer la peau des noisettes en les frottant dans un linge propre

Mixer les noisettes afin d'obtenir la poudre

Faire monter les blancs en neige.

Faire fondre le beurre, mélanger avec le sucre, la poudre de noisettes et le sel

Ajouter petit à petit les blancs d'oeufs

Verser dans les moules à financiers

Parsemer de pépites (ici chocolat au lait et noir)

Faire cuire 10 à 13 min selon le four, les financiers doivent légèrement dorer

A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler

déguster !! très gourmand



A très bientôt !!

mardi 6 janvier 2015

Panna cotta aux spéculoos et son coulis de mangue et clémentine

Assalam alaikom, bonjour,

Encore une panna cotta, cette fois-ci aux notes épicées du fameux biscuit spéculoos,  le coulis apporte beaucoup de douceur, une pure gourmandise pour le palais :-)





Ingrédients :

30 cl de crème fraîche liquide entière
10 cl de lait 
1/2 càc d'agar-agar dilué dans une càs d'eau froide
6 biscuits spéculoos émiettés (au mortier)
je n'ai pas ajouté de sucre (vous pouvez ajouter 50 g de sirop d'agave pour les becs sucrés)

pour le coulis :

1 mangue mûre
2 clémentines

Préparation : 

Dans une casserole, mélanger le lait et la crème, les spéculoos émiettés et mettre sur feu doux.
ajouter l'agar-agar dilué avec l'eau, mélanger et porter à ébullition pendant 1 à 2 minutes

Mélanger avec une cuillère, verser dans les verrines. mettre au frais.

Préparer le coulis en mixant la chair de la mangue avec les clémentines, déposer une cuillère à soupe de coulis sur la panna cotta et remettre au frais pour au moins 1 heure.

Servir bien frais.



A très bientôt !!

vendredi 2 janvier 2015

Forêt-noire & {***Bonne année 2015***}

Assalam alaikom, bonjour,

Ces jours-ci j'ai des envies bizarres (m&ms que je croque en cachette, pizzas dégoulinantes, carottes crues et salade verte à gogo..;), et parmi ces envies, une envie irrésistible de forêt-noire, alors j'ai retroussé mes manches et pris mon encyclopédie du chocolat afin de réaliser ce classique de la pâtisserie française. le montage demande un peu de patience et avec un grand bidon je peux vous dire que ce n'était pas une mince affaire mais bon le résultat en vaut le détour, on s'est bien régalé.

Source : Encyclopédie du chocolat Valrhona




Ingrédients :

Biscuits au chocolat 

4 œufs (2 entiers + 2 séparés)
75 g de sucre semoule
30 g de cassonade
25 g de farine
20 g de poudre de cacao amer

Crème légère 

2 g de gélatine (que j'ai remplacé par 1/2 càc d'agar-agar de mon partenaire Cuisineaddict)
20 cl de crème liquide entière
une gousse de vanille
15 g de sucre semoule

1 bocal de cerises aux sirop maison (recette ici)

Ganache au chocolat noir

135 g de chocolat à 60%
15 cl de crème liquide entière

Préparation :

Pour réaliser le biscuits fouetter deux jaunes avec 2 œufs entiers et le sucre.

monter les deux blancs avec la cassonade

mélanger les deux appareils, ajouter la farine tamisée et le poudre de cacao

couler sur une plaque de pâtisserie et faire cuire à 180°C 8 min

Faire chauffer 3 càs de crème avec l'agar-agar dilué dans une càs d'eau, réserver

monter le reste de la crème en chantilly avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Juste avant d'obtenir une texture chantilly incorporer la crème/ agar-agar (il ne faut pas ajouter la crème chaude sinon la chantilly retombe et devient liquide, j'ai du recommencer - monter une autre crème en chantilly et incorporer la crème/agar-agar froide)

Continuer à fouetter afin d'obtenir une chantilly à la texture légère

Ces proportions conviennent à un cercle de 16 cm (j'ai utiliser mon cercle de 7 cm pour faire 3 gâteaux individuels et deux verrines avec les chutes)

Découper 3 disques de 16 cm (ou 9 de 7 cm). Placer les cercles sur une grille à pâtisserie et imbiber de sirop de cerises à l'aide d'un pinceau.

étaler sur chaque cercle une càs de crème légère puis répartir les cerises (j'ai mis des moitiés après avoir enlevé les noyaux)

Déposer le second disque de biscuit et recommencer l'opération

finir avec le troisième disque, réserver au réfrigérateur.

Pour préparer la ganache au chocolat (suivre les étapes ici)

Verser la ganache sur les gâteaux pour les glacer, réserver au réfrigérateur 1 heure.

Décorer avec des cerises entières et des copeaux en chocolat noir qu'on réalise avec un économe.

PS : la forêt-noire peut se préparer à l'avance et se congeler.


 A très bientôt !!