mercredi 23 avril 2014

Cookies au parfum de la Drôme (sans beurre)

Assalam alaikom, bonjour,

Des cookies au nougat tendre de Montélimar et aux perles craquantes Valrhona, voilà de quoi finir le repas en beauté avec un bon expresso ou pour régaler les petits à l'heure du goûter







Ingrédients :

150 g de farine
1 cas de flocons d'avoine complet
9 cl d'huile de pépin de raisin (ou une autre huile neutre en goût)
1 œuf bio
5 g de poudre à lever
une pincée de bicarbonate
90 g de sucre de canne roux
30 g de perles craquantes Valrhona
30 g de nougat tendre de Montélimar coupés en petits morceaux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier mélanger la farine, le flocon d'avoine, la bicarbonate et la poudre à lever

Dans un bol, fouetter le sucre avec l'huile, ajouter l'oeuf, puis incorporer le mélange farine en deux fois et mélanger avec une spatule

incorporer les perles craquantes et les morceaux de nougats

Former des boules d'une taille d'une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier ou de feuille de cuisson

Faire cuire 10 min au four

Laisser refroidir sur une grille et se régaler !!

 A très bientôt et merci pour votre visite 

dimanche 20 avril 2014

Pavé de saumon au crumble de jeunes pousses et parmesan

Assalam alaikom, bonjour,

Chez moi on aime beaucoup le poisson et surtout le saumon. Et feuilletant le dernier livre de recette Tupperware j'ai flashé sur une recette de saumon au crumble de tomates. Je me suis empressée de la faire en remplaçant les tomates par les jeunes pousses du jardin, et avec du parmesan c'est un pur régal.

Source d'inspiration : "En mode cuisine de 0 à 18 ans" de Tupperware

je vous laisse avec la recette 





 Ingrédients :

4 pavés de saumon sauvage surgelés
un filet d'huile d'olive

Crumble :

50 g de jeunes pousses (ou épinards ou tomates séchées à l'huile d'olive)
30 g de poudre d'amande
30 g de chapelure (j'en ai pas mis)
40 g de parmesan frais râpé
30 g de beurre très froid en morceaux
sel

purée de pomme de terre maison

700 g de pommes de terre à purée
10 cl de crème liquide
50 g de beurre
une botte de persil
sel et une pincée de poivre

Préparation

Éplucher et faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante

Préchauffer le four à 200°C

Pour réparer la pâte à crumble, laver bien les jeunes pousses, sécher les et mixer les avec les autres ingrédients jusqu'à l'obtention de miettes grossières, réserver au réfrigérateur

Passer un peu d'huile d'olive sur un plat de cuisson avant d'y poser  les pavés de saumon

Répartir dessus le crumble de jeunes pousses émietté et laisser cuire 10 min dans le four (la plaque du four doit être proche du haut du four)

Écraser les pommes de terre cuites à l'aide d'un presse-purée, avec la crème liquide, le beurre, le sel et le poivre.

Ajouter le persil lavé, séché et haché et mélanger avec une spatule

Servir sans attendre les pavés de saumon avec la purée.





A très bientôt !!



dimanche 13 avril 2014

Cookies au yaourt - Ronde inter blogs de printemps

Assalam alaikom, bonjour, 

Ces derniers temps mes publications sont rares, c'est parce que ma maman est venue nous rendre visite et je profite d'elle au maximum. Il y a quelques semaines, je me suis inscrite pour la première fois à la ronde inter blogs, pour plus d'informations cliquez ici .

Après le tirage au sort, je dois aller piochez une recette chez Alex du blog Gourmandises en étapes et Roselyne du blog A table c'est prêt viendra à son tour piocher une recette chez moi. c'est très sympa, ça permet de découvrir plein de jolis blogs

De ma part gourmande comme je suis j'ai choisi une recette sucrée, des petits cookies au yaourt qui m'ont beaucoup séduits et qui ont eu un succès fou auprès de ma petite famille








90 g de farine
40 g de poudre d'amandes
35 g de flocons d'avoine
25 g de fécule de mais
80 g de yaourt grec
50 g de beurre fondu
1 oeuf
40 g de sucre en poudre 
30 g de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
2 g de levure chimique
1 grosse pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
160 g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four  à 200°C

Couper le chocolat en petits morceaux

Battre l'oeuf avec le yaourt et le beurre

Mélanger dans un autre saladier tous les autres ingrédients sauf le chocolat

Verser le mélange oeuf-beurre sur les ingrédients secs et mélanger, ajouter les pépites de chocolat

Former des petits tas avec une cuillère et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant

Enfourner pour 15 min. Laisser refroidir avant de déguster.






















Bon dimanche et à très bientôt !!

vendredi 4 avril 2014

Nougat glacé aux noisettes et orange, coulis de framboises

Assalam alaikom, bonjour,

Je reviens après cette longue absence avec un dessert qui fait toujours son effet. Le nougat glacé très facile à réaliser, et très pratique car on peut le préparer plusieurs jours à l'avance et l'apprécier à tout moment pour finir le repas en beauté.

Pour ma part je n'avais pas besoin d'utiliser le thermomètre pour faire la meringue italienne et la réalisation est très simple et ne demande pas beaucoup de temps.

Je vous laisse avec la recette

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

40 g de noisettes
20 g de pistaches non salées
80 g d’écorces d'oranges confites (recette ici )
2 blancs d’œufs fermiers
20 cl de crème liquide entière
35 g de miel 

coulis de framboises (ou de fraises)
300 g de fruits
50 g de sucre glace

Préparation :

Dorer les noisettes et pistaches décortiquées à sec dans une poêle à sec. Hacher les au mortier

Couper les écorces d'oranges confites en fines lanières puis en petits morceaux

Faire chauffer le miel avec une cas d'eau, Battre les blancs en neige, incorporer le miel refroidi aux blancs d’œufs sans cesser de battre

Fouetter la crème très froide en chantilly et l'incorporer à la préparation

Ajouter les fruits secs et les écorces d'oranges

Verser la préparation dans des moules tapissés de film ou de papier sulfurisé, couvrir d'un film et placer 4 heures au congélateur

Préparer le coulis en mixant les fruits rouges avec le sucre glace (j'ai utilisé du coulis de framboises que j'avais au congélateur)

Sortir la préparation 15 min avant de servir



































Napper de coulis et se délecter, humm



A très bientôt !!

vendredi 21 mars 2014

Tarte crousti-fondante à la poire, chocolat et noix

Assalam alaikom, bonjour,

J'avoue que je ne résiste pas à l'association chocolat/noix et comme la poire se plaît très bien avec les deux, j'ai associé les trois dans une tarte haute en saveurs, un délice pour les papilles

On s'est régalé, à déguster à température ambiante





Ingrédients :

pâte brisée ou sablée

Garniture au chocolat

120 g de chocolat
50 g de beurre doux
3 œufs battus
18 cl de sirop d’érable
50 g de noix

Préparation

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre en remuant

Mettre les œufs et le sirop d'érable dans un saladier et battre énergétiquement

Ajouter le chocolat fondu et continuer a remuer sur feux doux jusqu'à ce que le mélange commence a épaissir

Incorporer les noix et étaler le mélange sur la pâte a tarte (ajouter les poires coupées avant d étaler le mélange)

Enfourner pour 40 min







A très bientôt et merci pour votre visite !!

vendredi 14 mars 2014

Confiture de crème de citron

Assalam alaikom, bonjour, 

Après cette longue absence je reviens avec une recette toute douce comme les températures actuelles. Une crème bien onctueuse connue sous le nom de lemon curd qu'on peut déguster avec des crêpes, pancakes ou sur une pâte sablée, pour garnir un gâteau roulé ou encore avec une meringue, un délice pour les amoureux de citrons comme moi.

recette tirée du livre "Esprit Bio mes confitures" Éditions Saep

























Ingrédients :

2 gros citrons bio ou non traités
4 œufs extra-frais
150 g de sucre
100 g de beurre (80 pour moi)

Préparation :

Laver les citrons et prélever le zeste avec un zesteur ou économe (ne pas râper la partie blanche qui est amère)

Presser les citrons pour en extraire le jus

Dans une casserole de taille moyenne, mettre le jus de citron, les zestes, les œufs battus, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux

Préparer un bain-marie et y déposer la casserole sans que l'eau déborde, fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe, cette opération prend environ 15 min

Lorsque la crème a épaissi, la mettre en pots et couvrir

 A conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement


A très bientôt !!

mercredi 5 mars 2014

Brioche allemande buchty

Assalam alaikom, bonjour,

La semaine dernière je me suis retrouvée avec un pot de crème fraîche au dlc dépassé d'une semaine et comme je n'aime pas jeté (ça serait honteux avec toute la famine qui existe dans le monde) je me suis précipité à trouver une recette pour vite l'utiliser, du coup la moitié du pot a servi pour mon gratin dauphinois et l'autre moitié pour confectionner cette brioche très délicieuse et je referais sûrement plus souvent.

avant de passer à la recette je vous donne un petit proverbe marocain que j'applique de temps à autre :) "Qui ne tue pas rend plus fort" 


Ingrédients

500 g de farine T65
1 cas de levure fraîche du boulanger
2 œufs fermiers
100 g de lait tiédi
200 g de crème fraîche épaisse (type crème d'Isigny)
60 g de sucre (parfumé à la vanille)
sel
un peu de sucre en grains
une cas de grains de pavot (ou de sésames)

Préparation :

Dans la cuve du robot, mettre la farine, ajouter la levure, le sucre et le sel en triangle afin qu'il ne se touchent pas

faire un puits et y ajouter les œufs, la crème fraîche et commencer à pétrir avec le crochet (ou avec les mains si vous avez le courage)

ajouter le lait et continuer de pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule un peu collante mais homogène

Couvrir avec un linge propre et laisser doubler de volume dans un endroit sans courant d'air

Dégazer la pâte et transvaser la dans un moule à cake ou un moule rond a bords hauts (recouvert de papier cuisson)

couvrir et préchauffer le four à 180°

badigeonner la brioche d’œuf ou de lait avec un peu de sucre, parsemer de sucre en grains et de grains de pavot

Cuire la brioche pendant 25 à 30 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée

à la sortie du four, démouler, enrouler dans un linge propre et laisser refroidir

Pour faire du sucre parfumé à la vanille, je place une gousse de vanille dans ma boite à sucre semoule (qu'on peut remplacer par des écorces d'oranges ou de citron ou un bâton de cannelle)



A très bientôt et merci pour votre visite !!!