jeudi 18 décembre 2014

Biscuits escargots vanille-chocolat (mon souvenir d'enfance)

Assalam alaikom, bonjour,

Bientôt c'est les vacances, voilà une petite recette de biscuits que ma maman nous faisait quand j'étais petite et qui plaît beaucoup aux enfants. Vous pouvez faire ces biscuits avec vos petits, faciles et très appréciables au moment du goûter, je vous laisse avec la recette




























 Ingrédients :

225 g de farine
100 g de sucre glace (j'ai mis 70 g)
25 g de cacao en poudre type Vanhouten
100 g de beurre
1 gros œuf frais
une pincée de sel
1 càc d'extrait de vanille liquide
2 càs de lait

Préparation :

On peut mélanger la moitié des ingrédients avec la vanille et l'autre avec le cacao sinon si on est faignant comme moi, on commence par mélanger la farine, le beurre, le sucre glace et le sel.

Faire un puits, ajouter l'oeuf battu en omelette, mélanger bien la pâte.

Séparer la pâte en deux, ajouter la vanille liquide à la moitié de la pâte et le cacao en poudre à l'autre moitié.
mélanger.

étaler chaque pâte sur une épaisseur d'1 cm

badigeonner la première pâte de lait et déposer l'autre pâte par dessus pour les coller

rouler les deux pâtes en boudin, passer un peu de lait, filmer et laisser reposer au frais 30 min

Préchauffer le four à 180°c, découper des tranches d'un cm d'épaisseur, faire cuire 15 min




A très bientôt !!

mercredi 17 décembre 2014

Salade d'artichaut et d'orange à la marocaine

Assalam alaikom, bonjour,


Aujourd'hui je partage avec vous une recette de salade que j'ai repéré dans un livre de cuisine marocaine à la bibliothèque et qui a retenu toute mon attention, une salade de saison qui se déguste tiède ou froide. Dans les deux cas elle est très délicieuse et ne demande pas beaucoup de temps de préparation, alors à vos casseroles !




Ingrédients :

10 fonds d’artichauts surgelés
5 oranges
1 citron
1 gousse d'ail (ou plus si vous le souhaitez)
5 cl d'huile d'olive
sel et poivre

cuire les fonds d’artichauts dans l eau bouillante pendant 10 min

peler a vif  4 oranges et les couper en rondelles

tailler chaque rondelle en quatre, presser la dernière orange et le citron, hacher la gousse d'ail dégermée.

égoutter les fonds d’artichauts, couper les en quarte et les mettre dans une sauteuse avec 10 cl d'eau (j'ai mis la moitié de la quantité d'eau, on peut ajouter s'il manque) et 2 cl d'huile d'olive, le jus d'orange, le jus de citron et l'ail, saler et poivrer, cuire a couvert pendant 15 min

ajouter les morceaux d'oranges et prolonger la cuisson de 10 min

On peut décorer la salade avec un peu de persil ciselé, avec la flotte je n'avais pas le courage d'aller chercher du persil au jardin, du coup j'ai parsemer ma salade d'un peu de grains de sésames

Déguster la salade arrosée du reste de l'huile d'olive.




























A très bientôt !!

lundi 15 décembre 2014

Feuilletés croustillants aux pommes

Assalam alaikom, bonjour,

S'il y a bien un dessert qui a du succès chez moi, c'est bien ces feuilletés bien croustillants aux pommes. facile, rapide et dégustables à tout moment de la journée.





Ingrédients :

pâte feuilleté express aux petits suisses (avec ces proportions on fait deux grandes plaques de feuilletés sinon on peut congeler la moitié de la pâte pour faire des tartes et tourtes sucrées ou salées)

6 petits suisses (360 g)
360 g de farine
180 g de beurre ou de margarine végétale
une pincée de sel

6 pommes

50 g de beurre coupé en petits morceaux

1 càs de sucre parfumé à la vanille

de la confiture de melon, coing ou abricots

Préparation :

Commencer par préparer la pâte en mélangeant la farine tamisée avec les petits suisses, le sel et le beurre froid. pétrir au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène un peu collante.

mettre dans un saladier, couvrir de film et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 180°

Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler sur le plan de travail selon la taille de votre moule à tarte ou plaque rectangulaire, piquer avec une fourchette

éplucher, couper les pommes en fines lamelles à l'aide d'un couteau, les disposer sur la pâte

Couper le beurre froid en petits cubes et les éparpiller sur les pommes

parsemer de sucre parfumé à la vanille et enfourner jusqu'à ce que la pâte et les pommes prennent une belle couleur dorée

sortir du four, avec un pinceau, passer la confiture sur les pommes en faisant attention de ne pas les déplacer

remettre 5 min au four le temps que les pommes se caramélisent 

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, déguster.


A très bientôt !!

samedi 6 décembre 2014

Sucres aromatisés (choco-coco / citron / orange-cannelle)

Assalam alaikom, bonjour,

La semaine dernière l'école de mes petits organisait un marché de Noël et comme toutes les années les parents sont conviés à réaliser de petites choses à vendre à des prix symboliques aux visiteurs et aux parents aussi.

N'ayant pas le courage de me lancer dans la préparation de petits biscuits ou confitures maison et comme  l'idée de sucre aromatisée choco-coco  publiée il y a quelques jours chez Nicole passions m'a beaucoup séduite, j'ai opté pour cette dernière option qui a eu pas mal de succès.

je vous laisse avec les recettes

source : nicole passions






























Ingrédients et préparation:

250 g de sucre en poudre
50 g de noix de coco râpée
2 carré de chocolat noir râpé (à 70% pour moi)
2 gouttes de colorant bleu

Dans un saladier, mélanger le sucre et le colorant

passer au tamis (j'avoue que je n'ai pas fat cette étape)

ajouter la noix de coco râpée, bien mélanger

ajouter le chocolat râpé avec un économe, bien mélanger, c'est prêt

A part sa couleur très gourmande, ce sucre parfumera délicatement vos yaourt, crèmes et gâteaux


C'est sur le joli blog cest moi qui lai fait que cette recette de sucre aromatisé au citron m'a beaucoup séduite, je peux vous dire que l'odeur de ce sucre ne vous lassera pas indifférents

Ingrédients et préparation

250 g de sucre en poudre
2 citron bio

Prélever les zestes des citrons après les avoir laver et sécher avec un torchon propre

Mixer la moitié du sucre avec les zestes

Ajouter le reste du sucre et bien mélanger

Étaler sur une plaque de cuisson et faire sécher le sucre dans un four préchauffé à four à 35° (40° pour moi) 
pendant 15 min.

Laisser dans le four éteint pendant une heure puis passer au mixeur 

Mettre en pot.

Même recette que le sucre aromatisé au citron, on remplace le citron par deux petites oranges bio, et 3 pincées de cannelle (ou selon votre goût)

Ce sucre parfumera yaourt, boissons chaudes et pourquoi pas pain d'épices ou brioches aux fruits confits.


A très bientôt !! 

lundi 1 décembre 2014

Gelée de pommes ou comment recycler les déchets de pommes bio

Assalam alaikom, bonjour,

Je me rappelle l'année dernière quand j'ai vu cet article sur le très joli blog Cuisine campagne, à chaque fois que j'avais des pommes bio, je gardais les épluchures au congélateur mais je n'ai jamais eu le temps de faire ma gelée. Cette année, dès que je me suis procuré mes premières pommes chez mon voisin (c'est pratique d'avoir un producteur de fruits bio comme voisin :)) je me suis motivée à faire ma gelée sur le champ, et depuis je l'ai refaite deux fois tellement elle est délicieuse. je vous laisse avec la recette !!

Source : Cuisine campagne





























Ingrédients :

2 kg (environ) d'épluchures, trognons et pépins de pommes bio
le jus d'un citron bio
eau
1 kg de sucre en poudre

Préparation :

Disposer les déchets de pommes dans une grande marmite, recouvrir d'eau et faire cuire à feu doux à découvert pendant 30 min sans mélanger

Filtrer le jus dans une passoire fine (Cuisine campagne a utilisé des compresse au fond de la passoire, j'en avais pas, alors je n'ai pas utilisé)

Verser le contenu de la marmite dans la passoire placée en dessus d'un grand saladier et laisser le jus s'écouler pendant 5 à 6 heures sans presser

Laver les pots à l'eau savonneuse, ébouillanter les et les poser sur un linge propre afin qu'ils sèchent

Peser le jus de pommes et le verser dans une marmite à fond épais ou une bassine à confiture

J'avais 2 kg de jus, j'ai mis 1 kg de sucre et le jus de citron pressé
Mélanger et porter à ébullition. Faire cuire à feu moyen (en plaçant un thermomètre, c'est impératif car ma gelée n'a pas pris la première fois et j'ai du recommencer en utilisant mon thermomètre) jusqu'à 106°C
Une fois la température désirée atteinte, arrêter la cuisson, verser le gelée dans les pots, refermer avec le couvercle. ne pas retourner les pots. attendre qu'ils refroidissent pour les placer dans un endroit à l'abri de la lumière
Cette gelée se conserve 1 an à l'abri de la lumière


A très bientôt !!

samedi 29 novembre 2014

Chinois à la verveine et crème de citron

Assalam alaikom, bonjour,

A chaque fois que je passe devant ma plante de verveine je me dis qu'il faut que j'en fasse un dessert, voilà chose faite, ma brioche du week end s'est transformé en chinois bien parfumé à la verveine et au citron. Ce chinois plaira beaucoup au amoureux du citron, la verveine apporte beaucoup de douceur, un pur plaisir pour le palais !! 





Ingrédients :

Pour la pâte à brioche 

300 g  de farine 
10 g de levure boulangère
60 g de beurre
1 oeuf
12 cl de lait
50 g de sucre en poudre
quelques feuilles de verveine fraîche
le zeste d'un citron bio
1 pincée de sel

pour la crème au citron :

50 cl de lait
30 g de maizena
1 citron bio
50 g de sucre 

sucre glace pour le décor 

Préparation : 


Dans un saladier, délayer la levure avec une demi-tasse d'eau tiède. Ajouter 60 g de farine et mélanger pour obtenir une pâte molle. Laisser lever une heure dans un endroit sans courant d'air.

Couper le beurre en morceaux et laisser le ramollir à température ambiante.

Faire chauffer le lait avec les feuilles de verveine quelques minutes. Laisser infuser.

Ajouter le reste de la farine, le sucre, l’œuf, le lait filtré, le zeste du citron et le beurre, pétrir pendant 10 min au crochet jusqu'à ce que la pâte soit élastique et se décolle des parois de la cuve. Couvrir avec un linge et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.


Pendant ce temps préparer la crème au citron en mélangeant le lait avec la fleur de mais, le zeste et le jus du citron et le sucre.

Faire chauffer à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème épaississe

Transvaser dans un saladier, couvrir en contact de la crème et laisser refroidir.

Dégazer la pâte et ramassez la en boule.

Étaler la pâte en rectangle sur le plan de travail, étaler généreusement la crème sur la pâte en évitant les bords

couper des tronçons et les déposer dans un moule à charnière (ou moule à manqué) recouvert de papier cuisson. pour le reste de la pâte, je les ai déposé dans des petits moules à muffins, ça  fait des briochettes roulées individuelles. 

Laisser lever 2 heures jusqu'à ce qu'elle remplisse le moule et dépasse un peu les bords.

Préchauffer le four à 180°C., badigeanner le chinois et les briochettes de lait 

Enfourner et faire cuire 30 min environ



Démouler et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir



avec cette recette je participe au concours organisé par le joli blog La KiwiZine et Keimling au thème "Le goûter parfait".


A très bientôt et bon dimanche !!

vendredi 28 novembre 2014

Panna cotta à la vanille et au miel, coulis de fraises à l'huile d'olive

Assalam alaikom, bonjour,

Un dessert tout doux, vanille & miel et un coulis de fraises à l'huile d'olive, ça peut surprendre mais croyez moi c'est tellement délicat qu'on en redemandera encore et encore. Pour ça il faut choisir une huile fruité de bonne qualité. Je vous laisse avec la recette










Ingrédients :

30 cl de crème fraîche 
10 cl de lait 
1/2 càc d'agar-agar de mon partenaire CuisineAddict
2 càs d'eau fraîche
une gousse de vanille
2 càs bombées de miel 
20 cl de coulis de fraises (on peut le sucrer si on le désire)
3 càs d'huile d'olive


Préparation :

Verser la crème et le lait dans une casserole

Gratter les graines de la gousse de vanille, les ajouter dans la casserole et faire cuire à feu doux

Diluer l’agar-agar dans l'eau, mélanger et ajouter à la préparation crème-lait, mélanger 

Laisser bouillir au moins 2 minutes avant d’arrêter le feu

Ajouter le miel, mélanger et verser dans des petits ramequins

Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo pour au moins 2 heures

Si vous avez du coulis de fraises au congélateur comme moi, le sortir bien avant pour qu'il se décongèle

au moment de servir, passer un couteau ou une spatule fine autour de la panna cotta et démouler sur une assiette

Décorer avec une càs de coulis de fraises à l'huile d'olive et servir sans attendre

























recette en partenariat avec 

 cuisineaddict

A très bientôt !!