jeudi 16 juillet 2015

Croquants à la vanille (Aid al-fitr 2015)

Assalam alaikom, bonjour,

Ces petits croquants je les ai réalisé plusieurs fois et à chaque fois le succès est au rendez-vous, alors j'ai décidé de les réaliser pour Aid al-fitr, faciles et surtout très délicieux, ils plaisent aux grands et aux petits.

Source : Les biscuits "maison" de Tupperware




































Ingrédients :

140 g de beurre mou
100 g de sucre (ou 80 g comme moi)
7 g de sucre vanillé
190 g de farine
2 ml de poudre à lever
une pincée de sel
25 g de sucre cristal

Préparation : 

Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé pour obtenir une crème

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel

Ajouter la préparation au beurre et bien malaxer, faire une boule de pâte homogène.

Faire un rouleau de 5 cm de diamètre

Sur le plan de travail, poser le rouleau de pâte, saupoudrer de sucre glace et rouler bien la pâte afin d'adhérer le sucre sur la surface du rouleau

Couper le rouleau en deux, filmer et mettre au réfrigérateur 1 heure

Préchauffer le four à 180°C, couper des rondelles de taille identique (environ de 0,5 cm) et déposer sur une plaque de cuisson.

Faire cuire 15 à 20 min, laisser refroidir avant de décoller.


A très bientôt !

mercredi 15 juillet 2015

Ghriba aux cacahuètes et noix de coco (Aid al Fitr 2015)

Assalam alaikom, bonjour,

Ghriba, cette bouchée fondante connue de la pâtisserie marocaine, des petits gâteaux qu'on peut décliner à plusieurs façons (aux amandes, noix, noix de coco, aux épices, ou à la confiture recette ici

Source, ce joli blog  lalla latifa



ingrédients:

250 g de cacahuètes grillées épluchées et mixées
200 g de noix de coco râpée
3 ou 4 œufs frais
7 cl d'huile de tournesol
50 g de semoule fine
1 cas de confiture d'abricot maison
200 g de sucre glace (j'ai mis 80 g de cassonade et 80 g de sucre glace)
1 cas de poudre à lever
le zeste d'un demi citron bio 
une pincée de sel
sucre glace pour enrober les gâteaux

Préparation :

Mélanger les cacahuètes et la noix de coco râpée, le sucre glace tamisé et la cassonade, l'huile, le sel, la poudre à lever, la confiture, le zeste de citron et les œufs.

Bien pétrir jusqu’à  l'obtention d'une pâte homogène

Faire des boules d'une taille de noix 

Enrober généreusement de sucre glace et déposer sur une plaque recouverte de papier ou feuille de cuisson

Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 min

Les ghribas sont mous à la sortie du four, attendre un peu et placer sur une grille .

Ces ghribas sont délicieuse avec un thé à la menthe, à conserver dans une boîte hermétique.



A très bientôt !!

mardi 7 juillet 2015

Délice de panna cotta à l'amande et aux fruits

Assalam alaikom, bonjour,

Un petit dessert bien frais agrémenté de fruits de saison, cette panna cotta associant l'amande et l'abricot, aussi la fraise pour le coté légèrement acidulé vous séduira à coup sur.

recette tirée du livre "Desserts exquis" éditions Solar

Je vous laisse avec la recette



























Ingrédients : 

25 cl de crème liquide entière (que j'ai remplacé par la crème d'amande)
15 cl de lait animal ou végétal
2 gr d'agar-agar
50 g de sirop d'agave (ou de sucre en poudre)
1 càc d'arôme liquide d'amande amère
20 g de poudre d'amande blanche
100 g d'abricots
50 g de fraises

Préparation : 

Dans une casserole, faire chauffer la crème d'amande avec le lait et le sucre (si vous utilisez le sucre en poudre)

ajouter l'agar-agar dilué dans 2 càs d'eau froide

Laisser bouillir 2 min. hors su feu, ajouter le sirop d'agave, l'arôme d'amande amère et la poudre d'amande. Mélanger

Verser la  panna cotta dans quatre verrines et laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures

Garnir les verrines avec les fruits coupés et servir bien frais






















A très bientôt !!

lundi 6 juillet 2015

Croissants de lune et Ramadan moubarak karim (un peu en retard :) )

Assalam alaikom, bonjour,

J'avais prévu de publier cette recette la veille du mois sacré du ramadan afin de souhaiter à tous les musulmans et musulmanes un bon ramadan plein de joie à partager en famille, adoration et bonnes œuvres.

Aid al fitr approche à grands pas, je partage avec vous cette recette de biscuits plein de saveurs qui à eu beaucoup de succès auprès de mes petits

Comme on dit vaut mieux tard que jamais, sans tarder voila la recette :






Ingrédients :

50 g de graines de sésame mixées
30 g de raisins secs
125 g de beurre mou
50 g de sucre
35 g de miel liquide
25 g de pistaches non salés 
30 g de graines de pavot
200 g de farine 
1/4 de cac de poudre à lever
une pincée de cardamome  (ou de cannelle ou 4 épices ou gingembre en poudre)

Préparation

Dans un saladier fouetter le beurre avec le sucre et le miel pour obtenir une crème

ajouter les pistaches hachées, les graines de pavot et mélanger à la spatule

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever, la cardamome, ajouter la préparation au beurre et mélanger bien. Malaxer la pâte pour former une boule et la mettre au réfrigérateur une heure

Sur le plan de travail étaler la pâte, découper avec les découpoirs à biscuits et poser sur une feuille ou papier cuisson

Faire cuire dans le four préchauffé de 10 à 15 min.

Laisser refroidir avant de décoller



























A offrir aux proches et aux voisins et déguster avec un bon verre de thé à la menthe

A très bientôt !!

jeudi 30 avril 2015

Gaufre nature au four

Assalam alaikom, bonjour,

Ah la gaufre, quelle belle gourmandise. nature ou garnie, la gaufre se prête toujours à être dévorée à tout moment de la journée. Sucrée ou salée, le choix est vaste. Aujourd'hui je partage avec vous la recette de gaufres natures qu'on peut juste déguster comme ça ou saupoudrée de sucre, ou encore accompagnée pour les plus gourmands d'une sauce au choix (caramel, chocolat, café...)

La spécificité de ces gaufres, c'est le mode de cuisson. Fini la pâte qui dégouline sur tout le gaufrier et la corvée de nettoyage après. c'est pour cette raison d'ailleurs je me suis orientée vers les moules en silicone de la marque Tupperware pour faire des gaufres prêtes en un moins de temps et d'un moelleux incomparable.

recette tirée du livre "Les gaufres" de Tupperware

























Ingrédients :

Pour 8 gaufres (deux plaques en silicone)

3 œufs (jaune et blanc séparé)
25 cl de lait
175 g de farine
5 g de poudre à lever
une pincée de sel
75 g de sucre (je mets 30 g)
90 g de beurre ou de margarine végétale
On peut parfumer les gaufres à la vanille, arôme d'amande amère (un délice), de l'eau de fleur d'oranger...)

Préparation :

Mélanger les jaunes d’œufs, le lait, la farine (tamisée avec le sel et la poudre à lever) dans un saladier, ajouter le sucre et le beurre fondu. fouetter 

Monter les blancs en neige, et incorporer les en 2 fois sur la pâte précédente.

Répartir la pâte dans deux moules en silicone à gaufres posés sur la grille froide du four et enfourner pour 11 min dans le four préchauffé à 220°C

Démouler immédiatement sur un tapis de cuisson et remettre à cuire 3 à 4 minutes.

Déguster les gaufres avec la garniture préférée (nature, sauce sucrée, confiture ou saupoudrée de sucre glace)



A bientôt !!

lundi 13 avril 2015

Harcha (galette à la semoule) au four

Assalam alaikom, bonjour,

Cette recette de harcha est un grand succès. Je l'ai déniché dans le magazine Cuisine&saveurs du Maroc depuis maintenant cinq ans et je ne me lasse pas de la faire pour le petit déjeuner et le goûter ou quand je reçois des invités. Elle passe très bien avec un bon verre de thé à la menthe.
















































Ingrédients pour une vingtaine de pièces

250 g de farine
250 g de semoule fine
250 g de semoule de maïs 
200 g de sucre semoule (je mets 140 g)
3 oeufs 
1 sachet de poudre à lever
1/2 càc de sel
1 càc de levure boulangère
2 càs d'eau
2 càs de graines d'anis
12 cl d'huile neutre
100 g de semoule fine (pour façonner les harchas)

Préparation :

Tamiser la farine avec le sel,les semoules et la levure chimique (poudre à lever)

Dans un grand saladier, mélanger les œufs avec l'huile, le sucre semoule et la lavure boulangère mélangée avec l'eau tiédi

Incorporer le mélange farine/semoules et les graines d'anis, mélanger pour obtenir une pâte homogène (si la pâte est trop sèche n'hésitez pas d'ajouter un peu de lait)

Diviser la pâte en petites boules, les rouler dans la semoule et les déposer dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé ou recouvert de feuille de cuisson

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les harchas dorent.

Laisser refroidir sur une grille

Ces harchas se conservent jusqu'à sept jours dans une boîte hermétique ou Tupperware




A très bientôt !!

jeudi 9 avril 2015

Smoothie fraise, banane et graines de chia

Assalam alaikom, bonjour,

ça fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recette, ça m'a tellement manqué alors je suis très heureuse de retourner parmi vous ami(e)s de la blogosphère culinaire.

Les fraises ont fait leur apparition, ça sent le printemps, les beaux jours et ça fait beaucoup de bien. 

L'été dernier j'ai gardé quelques fraises du jardin au congélateur histoire de les déguster plus tard d'ou ce smoothie très doux qui a beaucoup plu à mes enfants.

Les graines de chia sont facultatives, elles n'apportent aucun goût par contre elles sont d'une grande valeur nutritive.



Ce qu'il faut pour quatre verres

1 banane bio
250 g de fraises surgelées
25 cl de lait de soja vanillé
2 cas de graines de chia

Verser le lait dans le blender, ajouter les fraises (laisser reposer quelques minutes si vous venez de les sortir du congélateur)

Peler et couper la banane en rondelles, ajouter dans le blender et mixer.

Ajouter les graines de chia, remixer un coup afin de les mélanger

Servir immédiatement



Bonne journée !!