mardi 20 janvier 2015

Granola maison aux graines et fruits secs

Assalam alaikom, bonjour,

Ces derniers temps je vais souvent sur des blogs de mamans (futur-mamans) afin d'organiser au mieux mon séjour à la maternité, on y trouve souvent des astuces auxquelles on pense pas forcement. Des mamans proposent d’emmener des petites choses à grignoter après l'accouchement, je reconnais que les plateau repas de l’hôpital n'ont rien d'appétissant (c'est mon avis et ça n'engage que moi :) ), du coup j'ai pensé à faire du granola avec toutes les bonnes choses qu'on trouve dedans ça ne peut être que bon pour maman et bébé aussi (un coup de pouce pour bien démarrer son allaitement maternel).

Pour faire je me suis inspirée de deux recettes, celle du joli blog jujube en cuisine et trois fois par jour, je vous invite à y aller faire un tour, de très belles recettes pour tous les goûts.

Verdict :  excellent, à peine fini j'ai du en refaire en grande quantité car mes petits me le réclament aussi souvent, le goût de graines et fruits secs torréfiées et caramélisées, un bonheur en bouche


Ingrédients :

150 g de flocons 5 céréales (en magasin bio) ou flocons d'avoine
30 g de graines de courges de mon partenaire Farin'Up
30 g de graines de lin doré de mon partenaire Farin'Up
50 g de graines de sésames bio
50 g de noix de Grenoble (qu'on peut remplacer par des noix de pécan ou macadamia)
50 g d'amandes bio
2 càs de cassonade
3 càs de sirop d'agave
3 càs d'huile de noisettes bio
2 càs de noix de coco bio
10 petites dattes moelleuses
2 càs de raisins secs moelleux (ou abricots secs, cranberrys...)
une pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

Dans un grand saladier, verser les flocons, ajouter les graines de courges, les graines de lin doré, les graines de sésames, mélanger.

Ajouter les noix et amandes légèrement hachées (ou coupées avec le couteau)

Ajouter la noix de coco, la cassonade, mélanger

Ajouter le sirop d'agave et l'huile de noisettes.

Enfourner pour 30 à 35 min en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois

Le mélange doit être bien doré 

Après refroidissement, ajouter les dattes coupées en petits morceaux et les raisins secs moelleux.

J'ai séparé mon granola en deux, j'ai ajouté 2 càs de graines de chia dans le bocal que j'ai prévu pour la maternité.

Conserver dans un bocal ou boîte hermétique 


Je remercie par la même occasion le joli blog Lakiwizine et keimling pour le colis gourmand trouvé dans ma boîte au lettres suite au concours organisé au thème goûter gourmand  et auquel on m'a désignée gagnante avec ma recette de chinois la verveine et creme de citron

Dans ce joli colis, j'ai trouvé 

- de la purée de noisettes bio, un pur régal
- une tablette de chocolat cru au graines chia (que j'ai glissé dans ma valise de maternité)
- des cracottes aux graines, fruits secs et carottes terriblement bonnes 
- un livre avec pleines d'idées recettes de jus frais à base de fruits et légumes

Merci beaucoup !!

A très bientôt !

vendredi 9 janvier 2015

Financiers noisettes-chocolat

Assalam alaikom, bonjour,

A chaque fois qu'il me reste des blancs d'oeufs, je fais des petits financiers qui accompagnent à merveille une tasse de thé ou un yaourt pour le goûter des petits. C'est tellement bon et rapide à faire, en plus c'est déclinable à l'infini. Pour ces petits financiers j'ai remplacé la poudre d'amande par la poudre de noisettes pour un résultat addictif, très gourmand.
recette tirée du livre "madeleines et financiers" édition hachette




Ingrédients :

100 g d'oeuf (4 blancs)
115 g de beurre
40 g de farine
150 g de sucre
100 g de noisettes en poudre
une pincée de sel
pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Torréfier les noisettes quelques minutes au four

Laisser refroidir quelques instants puis retirer la peau des noisettes en les frottant dans un linge propre

Mixer les noisettes afin d'obtenir la poudre

Faire monter les blancs en neige.

Faire fondre le beurre, mélanger avec le sucre, la poudre de noisettes et le sel

Ajouter petit à petit les blancs d'oeufs

Verser dans les moules à financiers

Parsemer de pépites (ici chocolat au lait et noir)

Faire cuire 10 à 13 min selon le four, les financiers doivent légèrement dorer

A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler

déguster !! très gourmand



A très bientôt !!

mardi 6 janvier 2015

Panna cotta aux spéculoos et son coulis de mangue et clémentine

Assalam alaikom, bonjour,

Encore une panna cotta, cette fois-ci aux notes épicées du fameux biscuit spéculoos,  le coulis apporte beaucoup de douceur, une pure gourmandise pour le palais :-)





Ingrédients :

30 cl de crème fraîche liquide entière
10 cl de lait 
1/2 càc d'agar-agar dilué dans une càs d'eau froide
6 biscuits spéculoos émiettés (au mortier)
je n'ai pas ajouté de sucre (vous pouvez ajouter 50 g de sirop d'agave pour les becs sucrés)

pour le coulis :

1 mangue mûre
2 clémentines

Préparation : 

Dans une casserole, mélanger le lait et la crème, les spéculoos émiettés et mettre sur feu doux.
ajouter l'agar-agar dilué avec l'eau, mélanger et porter à ébullition pendant 1 à 2 minutes

Mélanger avec une cuillère, verser dans les verrines. mettre au frais.

Préparer le coulis en mixant la chair de la mangue avec les clémentines, déposer une cuillère à soupe de coulis sur la panna cotta et remettre au frais pour au moins 1 heure.

Servir bien frais.



A très bientôt !!

vendredi 2 janvier 2015

Forêt-noire & {***Bonne année 2015***}

Assalam alaikom, bonjour,

Ces jours-ci j'ai des envies bizarres (m&ms que je croque en cachette, pizzas dégoulinantes, carottes crues et salade verte à gogo..;), et parmi ces envies, une envie irrésistible de forêt-noire, alors j'ai retroussé mes manches et pris mon encyclopédie du chocolat afin de réaliser ce classique de la pâtisserie française. le montage demande un peu de patience et avec un grand bidon je peux vous dire que ce n'était pas une mince affaire mais bon le résultat en vaut le détour, on s'est bien régalé.

Source : Encyclopédie du chocolat Valrhona




Ingrédients :

Biscuits au chocolat 

4 œufs (2 entiers + 2 séparés)
75 g de sucre semoule
30 g de cassonade
25 g de farine
20 g de poudre de cacao amer

Crème légère 

2 g de gélatine (que j'ai remplacé par 1/2 càc d'agar-agar de mon partenaire Cuisineaddict)
20 cl de crème liquide entière
une gousse de vanille
15 g de sucre semoule

1 bocal de cerises aux sirop maison (recette ici)

Ganache au chocolat noir

135 g de chocolat à 60%
15 cl de crème liquide entière

Préparation :

Pour réaliser le biscuits fouetter deux jaunes avec 2 œufs entiers et le sucre.

monter les deux blancs avec la cassonade

mélanger les deux appareils, ajouter la farine tamisée et le poudre de cacao

couler sur une plaque de pâtisserie et faire cuire à 180°C 8 min

Faire chauffer 3 càs de crème avec l'agar-agar dilué dans une càs d'eau, réserver

monter le reste de la crème en chantilly avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Juste avant d'obtenir une texture chantilly incorporer la crème/ agar-agar (il ne faut pas ajouter la crème chaude sinon la chantilly retombe et devient liquide, j'ai du recommencer - monter une autre crème en chantilly et incorporer la crème/agar-agar froide)

Continuer à fouetter afin d'obtenir une chantilly à la texture légère

Ces proportions conviennent à un cercle de 16 cm (j'ai utiliser mon cercle de 7 cm pour faire 3 gâteaux individuels et deux verrines avec les chutes)

Découper 3 disques de 16 cm (ou 9 de 7 cm). Placer les cercles sur une grille à pâtisserie et imbiber de sirop de cerises à l'aide d'un pinceau.

étaler sur chaque cercle une càs de crème légère puis répartir les cerises (j'ai mis des moitiés après avoir enlevé les noyaux)

Déposer le second disque de biscuit et recommencer l'opération

finir avec le troisième disque, réserver au réfrigérateur.

Pour préparer la ganache au chocolat (suivre les étapes ici)

Verser la ganache sur les gâteaux pour les glacer, réserver au réfrigérateur 1 heure.

Décorer avec des cerises entières et des copeaux en chocolat noir qu'on réalise avec un économe.

PS : la forêt-noire peut se préparer à l'avance et se congeler.


 A très bientôt !!

mardi 30 décembre 2014

Tea biscuits

Assalam alaikom, bonjour,

Il fait très froid, quoi de mieux que de rester bien au chaud et de confectionner des petits biscuits qui accompagnent à merveille une tasse de thé ou un chocolat chaud à l'heure du goûter !

recette tirée du livre "Les biscuits maison" de Tupperware




Ingrédients :

250 g de farine
125 g de beurre (ou de margarine)
1 œuf
100 g de sucre (70 g pour moi)
une pincée de sel
2 ml d’arôme d'amande amère bio (ou 2 ml de vanille en poudre ou un 1/2 zeste de citron bio ou une 1/2 fève tonka râpée)

nappage :

50 g de chocolat de couverture
2 càs de noix de coco râpée
2 càs de noix hachés

Préparation :

Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre et l’œuf pour obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter la farine, le sel, le parfum souhaité et terminer par mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène

Laisser reposer 15 min au réfrigérateur

confectionner des petits biscuits avec le pistolet à biscuit ou une poche à douille, de ma part j'ai utilisé l'insert biscuit de l'AdaptaChef  Tupperware.

Placer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une feuille de cuisson en silicone et faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 200°C (retirer les biscuits dès qu'ils commencent à dorer légèrement)

Laisser refroidir sur une grille

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. napper le bout des biscuits et faire tremper dans un bol de noix de coco ou de noix ou autre fruits secs si vous désirez



A très bientôt 

vendredi 26 décembre 2014

Soupe de potiron, lentilles corail, curry & lait de coco

Assalam alaikom, bonjour,

Normalement je devais publier cette recette dimanche dernier à 9h du matin car je participais à la ronde inter blog spécial Noël, sauf que je n'ai pas pu publier ma recette à temps, un contretemps du à des petits soucis et je n'ai pas eu le temps d'aller voir les publications des autres blogueuses. Aujourd'hui, j'ai décidé de poster cette recette avec quelques jours de retard, comme on dit vaut mieux tard que jamais. En tous cas on s'est bien régalés avec ce velouté riche en saveurs. A refaire



Ingrédients :

Un morceau de potiron d'environ 400 g de chair
une carotte
3 pommes de terres (j'en avais plus)
1 oignon
150 g de lentilles corail 
1 cube de bouillon de légumes
15 cl de lait de coco
une bonne pincée de curry
sel, poivre
huile d'olive

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter les légumes coupés en morceaux, laisser mijoter quelques minutes

émietter le cube de bouillon, ajouter les lentilles rincées à l'eau clair

ajouter l'eau bouillante (1 l pour moi)  et laisser cuire environ 30 min jusqu'à ce que les lentilles deviennent tendres

passez le tout au mixer, ajouter le lait de coco et le curry et servir sans attendre

Se régaler, c'est très bon


























                                                                      A très bientôt !!

jeudi 18 décembre 2014

Biscuits escargots vanille-chocolat (mon souvenir d'enfance)

Assalam alaikom, bonjour,

Bientôt c'est les vacances, voilà une petite recette de biscuits que ma maman nous faisait quand j'étais petite et qui plaît beaucoup aux enfants. Vous pouvez faire ces biscuits avec vos petits, faciles et très appréciables au moment du goûter, je vous laisse avec la recette




























 Ingrédients :

225 g de farine
100 g de sucre glace (j'ai mis 70 g)
25 g de cacao en poudre type Vanhouten
100 g de beurre
1 gros œuf frais
une pincée de sel
1 càc d'extrait de vanille liquide
2 càs de lait

Préparation :

On peut mélanger la moitié des ingrédients avec la vanille et l'autre avec le cacao sinon si on est faignant comme moi, on commence par mélanger la farine, le beurre, le sucre glace et le sel.

Faire un puits, ajouter l'oeuf battu en omelette, mélanger bien la pâte.

Séparer la pâte en deux, ajouter la vanille liquide à la moitié de la pâte et le cacao en poudre à l'autre moitié.
mélanger.

étaler chaque pâte sur une épaisseur d'1 cm

badigeonner la première pâte de lait et déposer l'autre pâte par dessus pour les coller

rouler les deux pâtes en boudin, passer un peu de lait, filmer et laisser reposer au frais 30 min

Préchauffer le four à 180°c, découper des tranches d'un cm d'épaisseur, faire cuire 15 min




A très bientôt !!